Ensalada de cuscús rosa, una opción diferentes

Las ensaladas de cuscús son unas de mis favoritas: un plato fresco y perfecto para el verano. Hoy os traigo esta deliciosa ensalada de cuscús rosa que seguro que os encanta. Es muy sencilla, con pocos ingredientes pero muy sabrosa y con una mezcla de aromas perfecta que se consigue con la ayuda del cebollino, la hierbabuena y el eneldo.

Pero el sabor no es lo único llamativo de esta ensalada. El color rosa que conseguimos con la ayuda de la remolacha le da el toque definitivo a la ensalada.¿A quién no le va a gustar comer una ensalada rosa? Además de color, la remolacha le da una pizca de sabor, ese sabor característico que a mí me encanta. Os animo a que la probéis en casa. Yo la como tal cual o como acompañamiento. Podéis añadir más ingredientes o cambiar los que yo os propongo, aunque lo que sí que os pido es que mantengáis las hierbas aromáticas, ya que le darán el toque refrescante definitivo.

Si queréis sorprender a vuestros invitados este verano , esta ensalada de cuscús rosa es una opción fantástica. ¡Probadla en casa y me contáis!

TABULÉ O ENSALADA ROSA

Dificultad: Fácil

Horneado: Sin horno

Tiempo: 10 mins (aprox)

Temporada: Verano

Raciones: 4 personas

Etiquetas: Ensalada

Trotamundos: Asia

INGREDIENTES
Un vaso y medio de cuscús
Zumo de cuatro limas
Una cucharadita y media de remolacha en polvo
Una granada
Dos tomates
Una cebolla morada
Eneldo
Hierbabuena
Cebollino
Un chorrito de aceite
Una pizca de sal

CÓMO SE HACE

- Exprimimos las limas y mezclamos el zumo con el agua.

- Añadimos la remolacha en polvo y revolvemos bien.

- En un cazo, llevamos la mezcla a hervir. Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego.

- Añadimos el cuscús y dejamos que se cocine durante cuatro minutos. Cuando se acabe de hacer, retiramos del cazo y lo ponemos en un bol. Con un tenedor vamos a separar bien los granos. Dejamos enfriar.

- Picamos la cebolla morada. Reservamos.

- Cortamos el tomate en dados. Reservamos.

- Desgranamos la granada. Reservamos.

- Picamos la hierbabuena, el eneldo y el cebollino. Reservamos. Usamos las cantidades que nos gusten, vamos probando a ojo.

- Añadimos todos los ingredientes al cuscús y revolvemos bien.

- Añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien.

- Podemos añadir un poco más de zumo de lima si queremos.

- Servimos en frío.

¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS

Si no encontráis remolacha en polvo podéis sustituir parte del agua por el jugo de las remolachas para que de sabor y color al plato.