Ensalada de Cuscus

Desde que probé hace tiempo el cuscus me encanta y una vez a la semana suelo hacerlo con verduras y pollo, al niño también le gusta y así cambiamos un poco el menú. Ahora la mejor manera de comerlo es en ensalada. Una ensalada muy fácil y que tendrás lista en pocos minutos. Lo bueno del cuscus es que se cuece tan rápido que mientras cortas el resto de ingredientes lo tendrás listo.

Ingredientes: 4 personas

250 gr de cuscus

1 pepino pequeño

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

1 bote de aceitunas pequeño

1 tomate grande

1 lata de atún en aceite grande

60 gr de pasas ( yo no puse)

zumo de limón

aceite virgen extra

sal

Preparamos el cuscus como indique el fabricante.

Mientras cortamos en trozos el pepino, el tomate y el pimiento. La cebolleta en juliana, poner todo en una ensaladera grande. Cortar las aceitunas por la mitad y añadir al resto. Cuando el cuscus este listo y templado mezclar con el resto de ingrediente. Aliñar con zumo de limón, aceite y sal. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que esté bien frío.

Una estupenda ensalada bien fresca para la comida o la cena. Sienta fenomenal a cualquier hora.
Espero que te guste.

Besines y feliz día.
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