Ensalada de escarola con brócoli

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar una riquísima ensalada de escarola con brócoli.

Es una receta muy sencilla y riquísima, es una idea diferente, para que puedas preparar una ensalada distinta a las que estamos acostumbrados.

Ingredientes (2 personas)

100 gr de escarola lavada, seca y troceada (he utilizado embolsada)

150 gr de brócoli

1 zanahoria

2 kiwis

4 nueces

3 cda de aceite de oliva

1 cda de vinagre

una pizca de sal

Preparación de la Ensalada de escarola con brócoli

Lavaremos las flores del brócoli.

pondremos una cazuela al fuego, con agua y sal, añadiremos el brócoli y dejaremos cocer.

Lo retiraremos cuando esté al dente.

La escurriremos y la reservaremos en un bol con agua y cubitos de hielo, para que no pierda el color.

La retiraremos y la dejaremos en un colador, hasta la hora de servir.

Pelaremos los kiwis, los cortaremos en rodajas finas.

Pelaremos, lavaremos y rallaremos en grueso la zanahoria.

Picaremos en grueso las nueces.

Mezclaremos el aceite, el vinagre y la pizca de sal; por último, aliñaremos la ensalada al gusto.

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