Ensalada de escarola con manzana y foie

Hoy una ensaladita especial, la manzana y el foie hacen muy buena pareja y el aliño de miel, los complementa.

Para dos ensaladas:

-unas hojas de escarola

-una manzana

-zumo de limón

-medio medallón de mousse de foie de pato (el mío Aoste),

o si queremos foie fresco

-una cucharada de pipas peladas o nueces

-una cucharada de miel

-sal y aceite de oliva

Lavamos la escarola y la troceamos con las manos. Escurrimos.

Cortamos la manzana en medias lunas y rociamos con zumo de limón. Removemos.

Disponemos la escarola en dos platos, sobre esta, la manzana, el foie a cuadraditos y las pipas.

Con la ayuda de un soplete, gratinamos el foie. Si es fresco lo hacemos previamente unos segundos en la plancha caliente.

Aderezamos con la miel, la sal y el aceite de oliva.

NUTRICIÓN: escarola, manzana, foie