Ensalada de escarola con mejillones: lista en 5 minutos

Continuamos consumiendo la escarola de bolsa, en esta ocasión, uniéndola a unos huevos, unas patatas y una lata de mejillones, así de simple, pero realizando una ensalada diferente.



Ingredientes (2 personas):



1 puñadito de escarola troceada

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de mejillones en escabeche



Preparación (5 minutos):



Pelamos y troceamos las patatas cocidas y los huevos.

Colocamos las patatas y los huevos en una bandeja.

Añadimos la escarola y los mejillones.

Aderezamos la ensalada con la salsa de los mejillones.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.