Ensalada de escarola, mandarina y bacon crujiente

Hola a todos!
Quiero comenzar el blog recomendando una receta de Rachel Khoo, una ensalada muy buena y creo que es ideal para estas fechas que necesitamos comer más ligero. Yo la hice con lechuga escarola (achicoria) pero la receta original es con kale, o col rizada (repollo rizado).
Los sabores combinan muy bien en boca, la receta es fácil y rápida.
Vamos con los ingredientes y la preparación!

Comensales: 4

Ingredientes:
250 gramos de coles de bruselas
200 gramos de bacon
1/2 lechuga escarola
4 mandarinas
Aceite de oliva
Pizca de sal
Pipas de girasol

Preparación:
Lavar la lechuga y las coles de bruselas.
Cortar las coles de bruselas por mitad
Saltear el bacon en una sartén sin aceite, después de unos minutos agregar las coles. Dejar salteando e ir removiendo de vez en cuando.
Pelar con un cuchillo la mandarina y cortarla en gajos.
Poner todo en un bowl y mezclar.
Agregar aceite de oliva, y sal a gusto.
Por último añadir las pipas de girasol a gusto.
Y a comer inmediatiamente!

La receta original y el vídeo explicativo podéis encontrarlo aquí.

https://youtu.be/YkAKnpqm_h0