Ensalada de escarola y naranja

Esta ensalada la hacía mi madre muy a menudo. Sobretodo, era imprescindible el día que comíamos migas, y es que le va de maravilla esta ensalada fresca y ácida, con sus ajitos fritos y el aceite de freírlos que cuece un poco la escarola al añadirlo. Es un plato humilde, pero de los que no se olvidan.

Ingredientes:

Escarola troceada

3 naranjas peladas y troceadas

4 ajos pelados y laminados

aceite aove

vinagre

sal

pimienta

Calentamos un buen chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos laminados.

Mientras vamos colocando la escarola y la naranja en la fuente de servir.

Cuando los ajos estén dorados, volcamos aceite y ajos sobre la ensalada, la acabamos de aliñar con vinagre al gusto y sal, y a la mesa!!

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