Ensalada de espárragos con vinagreta de cerezas, fresas y tomate

ESPÁRRAGOS BLANCOS EN VINAGRETA

Los Platos de Primavera son muy agradecidos. Por lo general se preparan rápido, son ligeros, coloridos... da gusto poder mezclar frutas y verduras en Ensaladas Refrescantes.

Nosotros hoy nos decidimos por una ensalada sencilla y rica, que sin duda nos entra por los ojos. Con ese toque dulce y ácido que a mí me encanta.

Este San Valentín me regalaron un estuche de vinagres y vinos de cereza que me encantó, Productos Grumete hechos en Barcelona. Tengo que reconocer que los estamos disfrutando mucho.

INGREDIENTES:
- ESPÁRRAGOS BLANCOS
(BROTES DE LECHUGAS)
- RÚCULA
- HOJA DE ROBLE
- CEBOLLINO
- BATAVIA VERDE
- ALMENDRAS PICADAS
- FRESAS
- TOMATE
- 1 PIZCA DE SAL
- ACEITE DE OLIVA
- VINAGRE BALSÁMICO DE VINO DE CEREZAS

El Vinagre Balsámico de Vino de Cereza, es un vinagre frutal, donde se puede distinguir entre la acidez acética y la acidez cítrica de la cereza, así como el sabor que heredó del vino de cereza y la dulzura de la reducción. Se puede encontrar en SIROT al igual que el vino de cereza que os mostraré más adelante, en próximas recetas ya que no me pude resistir a experimentar con el.

PREPARACIÓN:

- Empezamos por preparar la vinagreta.

- Picamos el tomate y las fresas bien limpias en trocitos.

- Añadimos el aceite y vinagre.

- Ponemos una pizca de sal.

- Removemos todo y dejamos macerar.

- Es bueno probar para saber si necesita más vinagre.

- Lavamos y escurrimos bien las lechugas.

- Ponemos sobre una fuente y añadimos los espárragos.

- Ponemos la vinagreta por encima con las almendras picadas.

- El jugo de la vinagreta sobrante se pone sobre la lechuga.

- Servimos frío.

Buen provecho a todos!!