Ensalada de espinacas con queso feta y nueces

Si echo la vista atrás hace más o menos un año por estas mismas fechas estaba publicando una deliciosa ensalada de naranja y remolacha

Casi sin darme cuenta 365 días que han pasado volando dejando unas cuantas recetas atrás

Últimamente me apetece mucho preparar ensaladas con frutos secos y queso feta

El queso feta, de origen griego, tiene un sabor muy delicado y una textura muy cremosa que me ha conquistado desde la primera vez que lo probé

Combinarlo con nueces es todo un acierto,una mezcla de sabores exquisita, crujiente y deliciosa

Así que casi cada día desde que comenzaron a subir las temperaturas de cara al verano me pongo a preparar mi bowl favorito de rica ensalada fresca que tanto apetece ya

Para darle un toque diferente a esta ensalada decidí usar hojas de espinacas muy tiernas y de sabor intenso

Para conseguir una ensalada de diez solo nos falta el aderezo con una vinagreta de miel y mostaza

Ingredientes:

Hojas de espinacas

Queso feta

Rabanitos

Guisantes

Un puñado de nueces

Para la vinagreta:

2 cucharadas miel

1 cucharada de mostaza

Vinagre balsámico de módena

Elaboración:

Colocar en un bowl las hojas de espinacas

Trocear los rabanitos

Añadir los guisantes y las nueces troceadas

Añadir el queso feta en pequeños trozos por toda la ensalada

En un bowl aparte preparar la vinagreta añadiendo una cucharadita de vinagre balsámico,2 cucharadas de miel y una cucharada de mostaza

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.