Ensalada de espinacas crudas y bacon

Hola a todos,
Hoy os traigo una ensalada muy socorrida y resultona cuando tenéis gente a comer. Es una receta de mi amiga Ana con algunas modificaciones mías. Espero que os guste.
Es una receta para dos.
Ingredientes.-
300 grs. de espinacas crudas
120 grs. de bacon en tiras
200 grs. de tomates cherry
25 grs. de cebolla frita
Un huevo cocido
Dos quesos frescos (pequeños)
4 cucharadas de vinagre de Módena
2 cucharadas de miel
Preparación.-

Ponemos a freír el bacon hasta que quede muy crujiente.
Ponemos en una fuente o plato las espinacas crudas, una vez han sido lavadas.
Cortamos el queso fresco en láminas y lo ponemos encima de las espinacas.
Echamos por encima los tomates cherry previamente lavados.
Añadimos la cebolla frita y el huevo cocido (rallado)
Y ponemos encima del todo el bacon bien crujiente.
Pasamos a hacer el aliño, mezclando cuatro cucharadas del vinagre de Módena y las dos cucharadas de miel, si la miel está compacta, la desharemos hasta que quede líquida poniéndola medio minuto a máxima potencia en el microondas, batimos muy bien hasta que los dos productos estén muy bien mezclados.
El aliño no ponerlo hasta que no se vaya a comer inmediatamente ya que si lo ponéis antes, las espinacas se chuchurren.
Nota.- Podéis cambiar el queso fresco por rulo de cabra, es un sabor más potente que éste.
A disfrutar.