Ensalada de espinacas, escarola y mandarina

Seguimos con nuestro “régimen” especial después de los excesos de las pasadas fiestas. La de hoy es una ensalada de invierno ligera y muy refrescante, no solo por los ingredientes principales sino por el aliño que los acompaña y que consiste, básicamente, en una mezcla de un buen aceite de oliva, zumo de lima y unas cucharas de mostaza. Es una receta fácil, muy barata y que os sorprenderá.

RECETA

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INGREDIENTES

Espinacas

Escarola

Mandarinas

Cebolla morada

INGREDIENTES PARA EL ALIÑO

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

El zumo de una lima

2 cucharadas de mostaza Violette (o en su lugar mostaza de Dijon)

Sal

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PREPARACIÓN

Lavar y escurrir bien la escarola y las espinacas

Cortar la cebolla a rodajas

Pelar la mandarina separando los gajos

Mezclar todo con la salsa del aliño

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