Ensalada de espinacas y manzana
Ingredientes para 4 comensales
Espinacas 300 gr. manzana 2 unidades rabanito 1 manojo tomate 2 unidades yogurt griego 2 unidades ajo 1 diente eneldo 1 ramita sal pimienta molida aceite de oliva extra 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada limón 1/2 unidades
Lavar las espinacas (hojas tiernas y muy verdes) y escurrirlas. Pelar los tomates, quitar las simientes y cortar en gajos. Pelar las manzanas y cortar en dados o gajos. Colocar en una fuente las espinacas, manzanas, rabanitos y tomates; regar con un hilito de aceite y zumo de limón. Servir con la salsa de yogur al eneldo.
Batir el yogur con el ajo picado, eneldo, sal, pimienta, aceite y vinagre, hasta que quede cremoso y homogéneo.
Fuente: Cocinavino.com