Ensalada de filetes de sardinas en aceite de oliva con pimientos del piquillo
Hace unos días, recibí un paquete de productos de la marca USISA, y para agradecerles su gentileza, os los voy a enseñar en forma de receta en mi blog, para que veáis que se pueden hacer mas cosas con las conservas además de de ponerlas en un bocadillo. Esta es la primera vendrán más.
Las sardinas, dentro del pescado azul son de las mas consumidas en nuestro país. Cocinadas a la plancha, maceradas en vinagre o curadas en salmuera y puestas después en aceite de oliva, como estas que os traigo hoy, hacen que una humilde ensalada se convierta en algo especial.
Ingredientes:
Un sobre de filetes de sardinas en aceite de oliva
2 latas de pimientos del piquillo
un bote de aceitunas negras
4 tomates
2 cucharadas de zumo de limón
una cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
una cucharadita de perejil picado
sal y pimienta
Preparación:
Cortar los pimientos del piquillo en tiras, los tomates en dados y las aceitunas negras por la mitad, ponerlos en un bol con el zumo de limón , el vinagre, el aceite y el perejil picado, salpimentar al gusto.
Escurrir las sardinas del aceite. Colocar los filetes de sardinas sobre la mezcla de pimiento, tomate y aceitunas negras.
