Ensalada de fresas en su jugo y kikos

Después de nuestra última receta, un sandwich contundente, la francesinha, ahora nos toca algo más light, para compensar un poquito. Que mejor que una riquísima ensalada y si encima es de fresas, que estamos en época, pues mejor que mejor. Esta ensalada es ideal como primer plato, cena...La combinación dulce con salado es ideal y marida a la perfección con el aliño de reducción de Pedro Ximénez.

Ingredientes (para 2/3 personas)

3 fresas grandes.
200 g. de mezcla de lechugas (las que vienen ya lavadas en bolsa).
1 cucharadita de azúcar.
Pimienta negra.
Mozzarella fresca.
2 puñados de kikos.
Reducción Pedro Ximénez.
Sal y aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar nos ponemos con las fresas. Las lavamos y cortamos en láminas y añadimos azúcar para que suelten el jugo . Echamos también un poquito de pimienta negra, Dejamos macerar unos diez minutos.

Machacamos los kikos en un mortero y reservamos. No tienen que quedar muy triturados, que los trozos sean grandecitos para que se note el crujido en la ensalada.

Añadimos a las lechugas, las fresas con el jugo que hayan soltado, la mozzarella cortada en trocitos y los kikos triturados. Por último, añadimos la sal, el aceite de oliva y la crema balsámica o reducción de Pedro Ximénez.

¡Que paséis un genial fin de semana!