Ensalada de Gambas

·         Hervir el arroz en agua salada con un ajo y una hoja de laurel. Escurrir y reservar.

·         Poner las gambas peladas y sazonadas en un recipiente y llevar al microondas unos 3 minutos, dependiendo de las cantidades. Yo lo hago con la misma agua que van soltando ellas, si es necesario añadir un poquito pero cuanto menos mas sabrosas quedan.

·         Cortar en abanicos los pepinillos y en ruedas la guindilla verde (si no gusta el picante sustituir por pimientos dulces o cualquier otro encurtido de nuestra elección).

·         Hacer cuadritos con el pimiento rojo.

·         Llenar un molde de con el arroz hervido y volcar sobre los platos.

·         Esta ensalada se come con mayonesa, como mi molde tiene un hueco central lo lleno de mayonesa pero se puede dejar que cada comensal se sirva a su gusto.

·         Colocar alrededor del arroz los encurtidos y las gambas, adornar con una ramita de perejil rizado y servir.