ENSALADA DE GAMBAS

Con este buen tiempo, ya tenemos que ir preparando las ensaladas fresquitas y nutritivas que nos hagan pasar mejor los días de calor.

Os traigo esta ensalada de gambas que he visto en el blog de Recetas Casa Carmen, una malagueña por los cuatro costados, que nos prepara deliciosos platos de su tierra, que también es un poco mía de adopción.

Este mes en el reto Homenajeblog, nos toca visitar a Carmen, y he hecho su receta de Ensalada de Gambas, que es un clásico que no podemos perdernos, ella nos cuenta que era su preferida en la niñez, y tengo que añadir que en mi casa también se hacía. Espero que os guste, le he añadido unos tomatitos cherrys y unos alcaparrones, y ha quedado buenísisma.

INGREDIENTES: (2 personas)

6 patatas cocidas de guarnición

8 langostinos cocidos (o gamba cocida)

10 aceitunas verdes

5 pepinillos pequeños encurtidos

alcaparrones

cebolla roja

1 ajo

1 manojo de perejil

un poco de vinagre

AOVE

sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas en agua con sal enteras, las dejamos enfriar y las pelamos. Se parten y las vamos colocando en la fuente.

Cocemos los langostinos en agua con sal, 3 minutos y los pasamos a agua con hielo para que queden prietos. Los pelamos y troceamos.

En la fuente ponemos todos los ingredientes, añadimos el ajo picado, aceite y vinagre

y lo dejamos que tomen los sabores en un sitio fresco hasta la hora de servirlo.