ENSALADA DE GARBANZOS CON AGUACATE Y GAMBAS A LA VINAGRETA DE CILANTRO

Hola!!!! Cuanto tiempo hace!!!!! Madre mía, ni me acordaba de como se hacían más grande las fotos!!! jajajajajajajaja
Como estáis todos?? supongo que bien y espero que estéis ahí detrás todavía, jejejej.
Me he decidido por un plato sencillo, que me ha parecido muy rico y original para estas fiestas en las que estamos. Una ensalada de garbanzos con aguacate y gambas, regado con una vinagreta de cilantro. Riquísima!!!!!
Habéis visto que Navideño he puesto el plato???

INGREDIENTES

300 G DE GARBANZOS DE BOTE
UN AGUACATE GRANDE
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
UN PEPINO
250 G DE TOMATITOS VARIADOS
250 G DE GAMBAS O LANGOSTINOS PELADOS
UN DIENTE DE AJO
MEDIA GUINDILLA
AOVE

PARA LA VINAGRETA

 200ML AOVE
 VINAGRE DE VINO BLANCO, UN CHORREÓN
UNA CUCHARADA DE CILANTRO FRESCO
SAL 
PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

1º- Cortamos a dados el aguacate, le echamos el zumo de medio limón y reservamos.
2ª- Cortamos el pepino a dados también y reservamos.
3ª- cortamos los tomatitos por la mitad o en cuartos y reservamos.
4ª- Abrimos el bote de garbanzos, los escurrimos y lavamos.
5ª- Pelar el diente de ajo y picarlo, abrir la media guindilla, quitar las semillas y picarla. Calentar el aceite en una sartén y sofreir el ajo y la guindilla un minuto

6º- Añadir los langostinos pelados, saltear hasta que los langostinos se doren, retirar y escurrir.

7º- Unir todos los ingredientes en un bol.

PARA LA VINAGRETA

1º- Poner el cilantro en un mortero y machacar. El mortero es de marmol de Macael, maravilloso mortero que me regaló mi amiga Puri  de" La cocina de Radio Filabres", cuando la conocí este verano en Mojácar. Gracias Puri!!!!!!!

2º- añadir un poco de sal y remover bien.

 3º- Añadir el aceite

 4º- añadir el vinagre, siempre removiendo para que vaya ligando la salsa

 5º- Un poco de pimienta

 6º- Ya tenemos nuestra vinagreta al cilantro

 Bueno, ya sólo nos queda echar la vinagreta a nuestro bol con todos los ingredientes y a la nevera hasta una hora antes de servir y ....como digo siempre ...¡¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!

Y antes de irme , os quiero desear Felices fiestas a todos y que tengáis Paz con vosotros mismos y disfrutéis de cada segundo maravilloso que os da la vida cada día. 

Espero que os haya gustado y hasta la próxima!!!!
¡¡¡¡UN BEZASO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!