Ensalada de garbanzos con aguacate

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos con aguacate, una receta fantástica para tener una receta completa para llevarla al trabajo o a la universidad.

Es una receta muy sencilla, con ingredientes muy saludables, perfectos para seguir una alimentación sana, aportando los nutrientes esenciales para nuestro cuepro.

Otras recetas: Ensalada con melón y jamón serrano, Ensalada con alcachofas.

Ingredientes

300 gr garbanzos cocidos

1 aguacate

4 barritas de surimi

atún en aceite de oliva

1 huevo duro

aceitunas negras sin hueso

1 chorrito de limón

3 cdas de aceite

1 cda de vinagre

pimentón dulce

sal

pimienta

Preparación de la Ensalada de garbanzos con aguacate

Empezaremos a preparar nuestra ensalada cortando el aguacate por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiraremos el hueso y la pulpa.

Picaremos la pulpa en trozos pequeños y rociaremos un chorrito de limón.

trocearemos las barritas de surimi, picaremos en láminas las aceitunas.

En un bol, añadiremos los garbanzos, las aceitunas, el surimi, el atún previamente escurrido y el aguacate.

Mezclaremos las 3 cucharadas de aceite de oliva con la cda de vinagre, la pizca de sal y la pimienta.

Aliñaremos la ensalada y mezclaremos bien.

Decoraremos con los huevos duros, cortados por la mitad y después a cuartos y por último, espolvoreamos con pimentón dulce.

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