Ensalada de garbanzos con albahaca
Ingredientes para 4 comensales
Garbanzos 500 gr. huevo cocido 2 unidades tomate 200 gr. cebola pequeña 1/2 unidades albahaca fresca 1 ramillete mostaza 1 cucharadita ajo 1/2 unidades aceite de oliva extra 5 cucharadas zumo de limón 2 cucharadas sal
Colocamos los garbanzos bien escurridos en una ensaladera. Pelamos la cebolla y la picamos muy menuda.
Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos más o menos del tamaño de los garbanzos. Pelamos los huevos y los picamos menudos. Picamos la albahaca.
Incorporamos los tomates, la cebolla y la albahaca a los garbanzos.
Pelamos el diente de ajo y lo machacamos en un mortero amplio, agregamos la mostaza, el zumo de limón y el aceite. Mezclamos bien y vertemos sobre la ensalada.
Mezclamos muy bien y servimos.
Fuente: Cocinavino.com