Ensalada de garbanzos con atún y hierbabuena

Desde que probara hace años las ensaladas de legumbres, no he dejado de prepararlas variando sus ingredientes. Además de fáciles de preparar, son saludables y quedan muy ricas. Podéis ver otras ensaladas de garbanzos que he hecho como Ensalada de garbanzos con atún, tomate seco y alcaparras y Ensalada de garbanzos, apio y atún.

Hoy, el toque de hierbabuena le da un punto refrescante y el comino ayuda a tener una buena digestión, para las personas que les resulten pesadas.

2-3 raciones:

-un bote de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos

-dos cucharadas de picadillo de variantes

-dos latas de atún al natural

-una latita de pimiento morrón

-unas 12 aceitunas sin hueso

-media cebolleta

-un pepino pelado

-pizcas de hierbabuena y comino

-sal

-2 cucharadas de AOVE

Ponemos los garbanzos enjuagados y bien escurridos en una ensaladera.

En un colador escurrimos el pimiento y las aceitunas, picamos y añadimos a la ensaladera.

Escurrimos también el atún y el picadillo de variantes e incorporamos.

Picamos la cebolleta y el pepino y agregamos.

Espolvoreamos con la hierbabuena, el comino y la sal.

Agregamos el AOVE y removemos hasta que esté bien mezclado.

Metemos en la nevera mínimo 6 horas, para que coja frío.