Ensalada de garbanzos con salsa de queso y pimientos

La receta de hoy es de aprovechamiento, ya que teníamos en casa pimientos que habíamos hecho al vapor y se nos ocurrió esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de garbanzos

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cuña de queso de cabra de Quesos Record

- 3 cucharadas de nata para cocinar

- Pimentón dulce

- 1 pastilla de caldo de verduras

Receta:

- Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.

- En un cazo con agua hirviendo, desmenuza la pastilla de caldo y cuece los garbanzos hasta que estén blandos.

- Escúrrelos bien.

- Lava y corta los pimientos en tiras a lo largo.

- En una vaporera de bambú, cocínalos durante unos minutos.

- Ralla el queso con un rallador y caliéntalo a fuego muy suave en un cazo.

- Añade la nata y remueve bien para que se integre con el queso y forme una crema suave.

- Espolvorea un poco de pimentón por encima y remueve.

- Emplata el pimiento, los garbanzos por encima y un poco de la salsa de queso.

Bon appétit!