Ensalada de garbanzos con salsa de yogur y pepino
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Ensalada de garbanzos con salsa de yogur
Las ensaladas – por lo general – se toman durante todo el año: templadas, frías o a temperatura ambiente, siempre apetecen.
Y esta nutritiva y refrescante Ensalada de garbanzos con salsa de yogur, resulta ideal para cualquier temporada, ya que está igual de rica se tome como se tome y como se tome: sola, como acompañamiento de carne, huevo o pescado, ya que sus pocos ingredientes baratos, apetitosos y la sencillez de preparación la hacen (casi) imprescindible en nuestro recetario.
La salsa ligera y sabrosa, con la que aderezo esta ensalada, al llevar yogur y pepino, recuerda mucho a la salsa griega llamada Tzatiki pero con algunas diferencias, como por ejemplo, que ésta lleva cebolla roja que le da color al plato y es muy suave, en lugar de ajo.
Formas de servir esta ensalada de garbanzos con salsa de yogur
Es importante tener en cuenta que, la comida antes que por la boca, entra primero por los ojos, asi que es básico cuidar la ensaladera en la que la servimos. Mira la foto del encabezamiento y verás una sugerencia que le da vistosidad a la ensalada. Una fuente ancha y plana, hará que la ensalada luzca como si fuera de un restaurante de estrella Michelin.
Con qué puedes acompañar esta ensalada
Cuando la sirvo sola, es decir, como plato único, le agrego unos daditos de queso fresco o queso feta y, para hacerla aún más completa y saciante, la acompaño de unos picos de pan, unas tostadas de pan de semillas o unos crackers.
Un consejo: Si te gustan las ensaladas de todo tipo, pero especialmente las de legumbre, no dejes de ir a ver estas otras delicias: Ensalada tibia de garbanzos y arroz – Ensalada de garbanzos y salmón ahumado – Ensalada de habitas con anchoas. Solo tienes que tocar encima del nombre de la que te interese ver.
Video Ensalada de garbanzos con salsa de yogur
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Ensalada de garbanzos con salsa de yogur, ingredientes para 2/3 personas
Garbanzos cocidos: 300g.
Cebolla roja: Media
Pepino: 1 trozo
Para la salsa de yogur:
Yogur griego: 1 unidad
Menta fresca (hierbabuena): 4-5 hojas
Perejil: Unas hojas
Eneldo (fresco o seco): 1 cuch. pequeña
Ralladura de cáscara de media lima
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch.soperas
Ensalada de garbanzos con salsa de yogur, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Prepara la salsa: En un bol, pon el yogur, el eneldo, la menta y el perejil picados, la ralladura de media lima, sal, pimienta y el aceite. Mezcla bien y reserva unos 15-20 minutos en la nevera para que se integren bien todos los ingredientes.
Pon a punto los ingredientes: Mientras, enjuaga y escurre bien los garbanzos. Lava bien el pepino, pélalo dejando parte de la piel y córtalo a trozos irregulares no muy grandes. Pela y corta en finas medias lunas la cebolla.
Monta la ensalada: En un bol, echa los garbanzos, el pepino y la cebolla. Agrega la salsa de yogur por encima y mezcla bien. Emplata en una ensaladera y rocía con un hilo de aceite por encima. Sírvela fresca o a temperatura ambiente (según temporada y tus gustos).
Ensalada de garbanzos con salsa de yogur, sugerencias/trucos:
– En el caso de que la legumbre te produzca gases y/o flatulencias, puedes añadirle una pizca de comino en polvo.
– Consume unos garbanzos envasados de una marca que sea de calidad y merezca tu confianza.
– Si preparas esta ensalada para llevártela en el táper (al trabajo, el campo, la playa o la piscina), no la aliñes hasta unos 10 minutos antes de consumirla.
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