Ensalada de garbanzos con tofu, refrescante.

Una ensalada super saludable y colorida esta que os traigo hoy.

En verano no podemos dejar de tomar legumbres y esta es una receta bien fresquita que te permitirá hacer ensaladas, saludables y estupendas para la salud.

Podemos añadirle muchas cosas a una ensalada de garbanzos o de lentejas o de judías blancas, además con la ventaja que encuentras todas las legumbres en bote ya cocidas y en su punto, lo que nos permite hacerlo rápidamente y no tener ni que encender la cocina. Con un plato de esta ensalada ay un vaso de Gazpacho bebido, estas super alimentado y fresco.

Ingredientes para tres personas:

1 Bote de garbanzos cocidos.

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso.

1 latita de granos de adámame , ya pelados.

Un buen puñado de tomatitos cherry

1 cebolleta fresca o cebollino muy picado.

1 trozo de tofu ahumado.

1 puñadito de piñones.

1 lata de atún.*

Para aliñarlo:

Sal, pimienta, comino molido, aceite de oliva y vinagre de jerez.*

Lava bien los garbanzos bajo el chorro del agua, corta las aceitunas por la mitad

Cortar el Tofu en lonchas y darle un toque en la sarten por los dos lados, cortarlo en cuadraditos pequeño y reserva.

Partir los cherry por la mitad.

Mezclar todos los ingredientes , menos el tofu y los piñones , y aliña la ensalada.

Déjala en la nevera que se enfrié. En el momento de servir añade el tofu reservado y los piñones, moverlo todo y servir.

* Puedes no ponerle atún si quieres una ensalada vegetariana, así como puedes cambiarlo por gambas peladas o lo que mas te guste. El aliño puede ser a tu gusto.