Ensalada de garbanzos con toque de aceite de cacahuete

Ya de vuelta, os dejo esta deliciosa receta de garbanzos, con un toque especial, y espero os guste, tanto como a mí.

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos (si se usan de conserva, enjuagar bien)

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

125 gr de dátiles deshuesados

Ralladura de limón

El jugo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada rasa de comino

200 gr de hojas de espinacas

1/2 bote de yogur natural entero

Unos pistachos pelados

Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Poner en un bol, los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, los dátiles, la ralladura, las especias, el aceite, el jugo de limón y la soja.

Mezclar bien y dejar marinando unas 90 minutos removiendo de vez en cuando.

A la hora de servir, agregar el yogur, las espinacas y los pistachos. Unir bien.

Rociar con aceite de cacahuete y....¡¡Listo!!

Bon appétit!!

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