Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito

Esta receta es muy fresquita para comer en verano, ideal para llevar a comer fuera de casa (al campo, a la playa, a la oficina...), para seguir comiendo rico y sano.

Ingredientes para 2 personas:

- 180 gr de garbanzos

- 1 lata de ventresca de bonito de Conservas Serrats

- 1/4 de cebolla

- 1/4 de pimiento verde

- 10 pimientos del Piquillo

- 1 pastilla de caldo de verduras

- Zumo de limón

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Pimentón dulce

- Perejil picado

- Sal

Receta:

- Deja los garbanzos en remojo el día anterior durante 12 horas.

- Cuécelos en agua hirviendo con una pastilla de caldo de verduras para que después tengan más sabor.

- Cuando estén blandos, escúrrelos y colócalos en un bol grande.

- Pela la cebolla y córtala en trozos muy pequeños, al igual que el pimiento verde.

- Escurre los pimientos del Piquillo y córtalos en cuadraditos.

- Añade la cebolla, el pimiento verde y los del Piquillo al bol.

- Espolvorea un poco de sal, de pimienta negra, de pimentón dulce por encima.

- Vierte unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva y remueve bien todos los ingredientes para que se aline por igual.

- Emplata y coloca dos lascas de ventresca por encima y un poco de perejil picado.

Bon appétit!