Ensalada de garbanzos. Receta fácil y rápida

Cómo somos las personas de cerradas muchas veces, que se nos mete en la cabeza que algo tiene un determinado uso y le negamos la posibilidad de ser utilizada para otro montón de cosas. En la cocina también pasa eso y muchas veces nos negamos a probar determinados ingredientes en recetas que, a priori, no nos resultan naturales para ellos. Así lo único que conseguimos es negarnos la posibilidad de probar combinaciones deliciosas.

Con las legumbres, por ejemplo, tendemos a asociarlas exclusivamente a platos de cuchara: cocidos, potajes, fabadas… y es cierto que es donde se explotan muchas de sus virtudes, pero las legumbres pueden consumirse también en otras circunstancias, y una de ellas, especialmente sabrosa y sana, son las ensaladas.

Tanto los garbanzos como las alubias, e incluso las lentejas, pueden utilizarse para realizar deliciosas ensaladas. De verdad que te van a sorprender si no las has probado ya. Hoy te traigo una ensalada de garbanzos bien fácil de preparar, y que te va a encantar, tanto a ti como a los más críticos de la casa. Déjala un rato en la nevera antes de consumir y verás qué refrescante.

Ingredientes

1 bote de garbanzos

1 remolacha

1 pepino

250 gr de queso fresco

4 huevos cocidos

Hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta:

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Ensalada de garbanzos. Receta fácil y rápida: preparación de la receta

1.- Escurre y lava bien los garbanzos y viértelos a un bol amplio.

2.- Pica el resto de ingredientes en cuadraditos más o menos del mismo tamaño y añádelos al bol con los garbanzos..

3.- Tritura los ingredientes de la vinagreta, mételos en un tarros y salsea la ensalada.

4.- Mezcla todos los ingredientes.

5.- Decora con los huevos cocidos y unas hojitas de albahaca.

Mis consejos para elaborar esta ensalada de garbanzos:

- Como siempre te digo, yo he utilizado garbanzos en conserva, pero si quieres utilizar garbanzos al natural tendrás que seguir el procedimiento habitual de remojo y cocción previos para que estén bien tiernos.

- Del mismo modo, también puedes sustituir los garbanzos por unas alubias blancas, o incluso mezclar las dos legumbres.

Te recomiendo utilizar estos utensilios:

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