Ensalada de garbanzos y bacalao

Vídeo receta; ensalada de garbanzos y bacalao:

Ensalada de garbanzos y bacalao

Dificultad: muy fácil            Raciones: 2 personas           Tiempo: 10 minutos   Sin gluten

Ingredientes:

300 gr de garbanzos cocidos

150 gr de bacalao fresco o desalado

1/4 de cebolleta

1 huevo cocido

50 gr de pimiento asado

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de garbanzos y bacalao:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el bacalao; podemos hacer en una sartén con un chorrito de aceite o en el microondas como en mi caso.

Colocamos en bacalao con la piel hacia arriba, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y tapamos y cocemos en el microondas 3 minutos a unos 750 w.

Dejamos que el bacalao se enfríe para desmigarlo, desechamos la piel y le quitamos las posibles espinas que pudieran tener. Guardamos el jugo que haya soltado.

Colocamos en un bol amplio los garbanzos cocidos, lavados y escurridos; y le añadimos el resto de ingredientes; la cebolleta picada en trozos pequeños, el pimiento asado en tiras, el huevo cocido en 4 y además el bacalao desmigado junto con los jugos de cocerlo.

Mezclamos bien y aliñamos a nuestro gusto con sal, vinagre y aceite de oliva.

Tan solo nos queda espolvorear con pimentón dulce y a comer.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensalada de garbanzos y bacalao.

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