Ensalada de garbanzos y espárragos: lista en 5 minutos
Vídeo receta; ensalada de garbanzos y espárragos verdes:
Ensalada de garbanzos y espárragos verdes
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 4 personas Tiempo: 5 minutos
Ingredientes de la ensalada de garbanzos y espárragos verdes:
250 gr de garbanzos ya cocidos
Un manojo de espárragos verdes finos
Un puñado de tomatitos
1/4 de cebolla morada
50 gr de queso fresco o feta o el que más os guste
sal, vinagre y aceite de oliva
un par de lonchas de jamón serrano
Elaboración de la ensalada de garbanzos y espárragos verdes:
Como partimos de unos garbanzos ya cocidos vamos con los espárragos.
Limpiamos los espárragos, le quitamos el tallo, la parte más dura y la desechamos. Cortamos los espárragos en 3 o 4 trozos en función del tamaño.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva; añadimos los espárragos y una pizca de sal, y a fuego vivo los salteamos un par de minutos, hasta que estén hechos pero al dentes.
Sacamos a una fuente y dejamos que se atemperen.
Mientras tanto cortamos la cebolla, lavamos y partimos los tomates a la mitad y el queso en dados.
Añadimos los garbanzos cocidos, lavados y escurridos a los espárragos y mezclamos.
Incorporamos el resto de ingredientes, la cebolla, los tomatitos y el queso. Y llevamos al frigorífico si queremos comer esta ensalada de garbanzos y también se puede comer tibia.
En el momento de servir aliñamos de forma tradicional, con sal, vinagre y aceite de oliva.
Por último cortamos el jamón a groso modo y colocamos sobre la ensalada y servimos.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de garbanzos y espárragos verdes.
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