Ensalada de garbanzos y hortalizas

Las ensaladas son uno de mis principales alimentos en verano.

Ensaladas, gazpacho, porra...cositas frescas que nos sirvan para nutrirnos y alimentarnos bien.

He de reconocer que yo soy muy mala comedora, me gusta casi todo lo que no se debe comer jajaja

Pero de vez en cuando, hago propósito de enmienda e intento que mis comidas sean más ligeras y saludables.

Ahora estoy en esa fase, a ver lo que me dura, porque me cuesta resistirme a las comidas menos saludables y a los postres azucarados jajajaja.



INGREDIENTES: (cantidades al gusto)

Garbanzos cocidos de conserva

aguacate

tomate

pepino

pimiento verde

cebolla morada

aceitunas sin hueso

huevo cocido

aceite, limón y sal

PREPARACIÓN:

Todo preparadito y bien lavado para empezar a elaborar nuestra ensalada.

Picamos las hortalizas muy pequeñitas y el aguacate también. Lo mezclamos todo en un recipiente amplio.

Añadimos los garbanzos previamente enjuagados y las aceitunas. Aliñamos con un poco de aceite de oliva, limón y sal. Guardamos en la nevera unos quince minutos, no más para que el aguacate no se nos oxide.

Y adornamos con gajos de huevo cocido.Un plato super completo y delicioso.

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