ENSALADA DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
400 gr de garbanzos cocidos
1/2 cebolleta
200 gr de bacalao
1 pimiento verde
2 tomates
1 lata pequeña de aceitunas negras
1 huevo
Aceite
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
Tenía una bolsa de garbanzos congelados y los he cocido durante unos minutos,(se puede utilizar un bote de garbanzos cocidos) una vez cocidos se escurren y se reservan.
Poner el huevo a cocer en un cazo con agua durante 10 minutos y cuando esté reservar.
Rehogar la cebolla, añadir el pimiento y sofreír lo durante unos minutos, agregar los garbanzos y darle unas vueltas.
Todo se pasa a una ensaladera, añadir el bacalao desmenuzado (que previamente había cocido durante unos minutos) pelar el tomate y cortarlo en daditos, incorporar las aceitunas y aliñar la ensalada con el aceite, vinagre y la sal y espolvorear con el huevo picado y listo.