Ensalada de garbanzos

¡Hola! Si te apetece comer algo rico, fácil y rápido de preparar esta ensalada de garbanzos cumple los tres requisitos. Es una receta muy sencilla que se puede preparar con anterioridad si tienes poco tiempo para comer o comes fuera de casa. Además, es de esas ensaladas que gana en sabor si lleva unas cuantas horas preparada.

No hay que tirarse horas cocinando para comer saludable y delicioso ¡y eso que a mí me encanta cocinar! Sin embargo, como la mayoría de las personas hay días que prefiero no armar mucho desorden en la cocina ni ensuciar apenas, pero si comer algo riquísimo. Así que, en unos pocos minutos y con unos ingredientes básicos podemos preparar esta ensalada de garbanzos y no pasar toda la mañana esclavizados en la cocina.

Me gustaría recomendarte también esta ensalada de alubias blancas y una ensalada de pasta deliciosa.

Ingredientes para ensalada de garbanzos:

1 bote de garbanzos cocidos

1/4 de pimiento rojo

Aceitunas negras

Alcaparras

2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Perejil picado

Si te ha gustado ver la receta en vídeo, en mi canal de YouTube tengo muchas más.

Preparación ensalada de garbanzos:

En primer lugar, lavamos bien y escurrimos los garbanzos. Los ponemos en un recipiente hondo.

Luego, le agregamos el trozo de pimiento rojo cortado en cuadraditos, las aceitunas negras y las alcaparras

Después, le añadimos sal, un buen chorreón de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Lo removemos y mezclamos todo bien.

Por último, lo vertemos en una fuente o ensaladera, le espolvoreamos un poco de perejil picado y disponemos encima los huevos cocidos cortados en cuartos.

Como has podido ver es una ensalada muy fácil, económica y saludable. Espero que te animes a prepararla y me cuentes el resultado.