Ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort.
Las ensaladas templadas son perfectas para darle un giro a las ensaladas de siempre. Hoy te propongo una ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort, una combinación de sabores deliciosa y saludable.
Receta de ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort
Plato: Ensaladas, Verduras
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 raciones
Calorías por ración: 435 kcal
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Para la ensalada
400 gr de habas baby (pueden ser congeladas)
1 manojo de espárragos verdes
20 tomates cherry
1 brócoli pequeño
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para la salsa de roquefort
100 gr de queso roquefort
200 ml de nata líquida para cocinar
1/2 cucharada sopera de mantequilla
Cómo hacer ensalada de habas con espárragos, brócoli y roquefort
En una olla con agua y una pizca de sal, pon a hervir las habas baby. Si son congeladas, cuece el tiempo que te indique el paquete, normalmente con 10 minutos es suficiente.
Cuando estén cocidas, escurre bien el agua y reserva en un plato para más adelante.
Corta el brócoli procurando que queden los ramilletes enteros.
En una bandeja apta para horno, pon el brócoli junto con los tomates cherry. Añade sal y aceite de oliva por encima. Con el horno precalentado hornea a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente. A mitad de cocción, remueve las verduras.
Retira la parte dura de los espárragos y córtalos en tres trozos.
Pon aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, agrega los espárragos. Saltea durante 7 minutos.
Añade el jamón ibérico cortado en tacos pequeños y saltea junto con los espárragos unos 2 minutos.
Agrega las habas y saltea con el resto de verduras 2 minutos más. Remueve para que se mezclen los sabores.
Prepara lo que será la salsa de roquefort. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo.
Añade la nata líquida para cocinar y el queso roquefort cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que se derrita el queso. No dejes de remover mientras lo haces.
Ya puedes montar el plato. Pon las habas con los espárragos y encima, el brócoli y los tomates cherry. Cubre con un poco de salsa roquefort y a comer.
Lleva la ensalada de habas a otro nivel
Cocinar las verduras en el horno le dará un extra de sabor a la ensalada de habas. Las verduras quedan tostadas y con un sabor distinto a si las hicieras a la plancha o cocidas.
Prueba este paso cuando hagas crema de calabacín u otro tipo de crema de verduras. Verás con qué sabor tan rico te quedan.
Para que te quede una ensalada de habas más sabrosa, escoge la variedad de haba baby, que son más tiernas.
Una vez cocidas y escurridas, si las salteas en una sartén con una pizca de aceite y sal quedarán deliciosas. ¡Cómo algo tan sencillo cambia el sabor de los alimentos!.
Adereza la ensalada de habas con la salsa que más te guste. Si no te gusta el queso puedes optar por una vinagreta, salsa de yogur o mostaza.
Y si alguna de las verduras no te gusta, puedes cambiarla o incluso aprovechar las verduras de temporada.
Ensalada de habas vegana y vegetariana
La ensalada de habas lleva varios ingredientes que las personas con alimentación vegana o vegetariana no comen. Si es tu caso, para que puedas disfrutar también de esta ensalada te dejo varias ideas para sustituir esos ingredientes.
La ensalada de habas lleva jamón ibérico. En su lugar puedes ponerle tofu o seitán por ejemplo.
La nata de la salsa puedes sustituirla por natas vegetales de avena, soja o arroz.
Y el queso roquefort por frutos secos como almendras picadas, nueces o anacardos.
Sugerencias para acompañar la ensalada templada de habas
La ensalada de habas es un plato que puedes acompañar con recetas de pescado saludables como lubina al horno, atún encebollado o tartar de salmón con aguacate.
Si prefieres recetas de carne aquí te dejo algunas sugerencias. Filetes rusos, conejo al ajillo o solomillo al whisky.
Y para terminar y de postre disfruta de un arroz con leche, una tarta de manzana o una tarta de frutas.
¡Buen provecho, familia!