Ensalada de habichuelas con cebollas y pimientos

Hoy vuelvo a hacer honor a una de las recetas de mi catador.

Iba a publicar la tarta de San Valentín, pero ya me parecían demasiadas recetas dulces seguidas, que parece que sólo me alimento a base de azúcar :)

Ya os habréis dado cuenta de que él no es nada repostero. En casa los postres los hago yo.

Quizás algún día consiga que se anime a preparar alguno, aunque sólo sea mi tarta de cumpleaños!

Pero bueno, no puedo quejarme, al menos sabe que aunque sea de pastelería, tendré pastel y de los que me gustan ;)

Pues eso, que él es más de platos de cuchara, de plato hondo, contudentes (odia quedarse con hambre), de los de toda la vida, vamos.

Así que si quiero unas buenas lentejas y no puedo esperar a ver a mi madre, en casa las puedo encontrar ;)

En este caso, fueron unas alubias con pimiento rojo. La receta original tiene panceta, pero él prefirió prescindir de ella.

La verdad es que recuerdo que me encantaron. Digo recuerdo porque ya hace tiempo de este plato, lo que pasa es que nunca conseguía que me buscara el blog de donde obtuvo la receta, jaja!

Pero al final lo conseguí!

Receta original: Recetas diarias

Ingredientes:



1 bote de alubias blancas cocidas

4 pimientos de piquillo

1 cebolla

Perejil

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

Tomate frito casero

Sal

Elaboración:

Rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté pochada, añadimos los pimientos, el laurel, perejil, el pimentón dulce y una pizca de sal. Por último echamos una cucharada de tomate frito.

Añadimos las alubias al sofrito. Removemos. Si queremos caldito podemos añadir un par de cucharones de caldo de verduras al sofrito. Rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.