Ensalada de higos rellenos, piña y nueces

Nuevamente robo una de sus ideas, adulterándola, a nuestra amiga Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su riquísima “Ensalada griega” que al final la mía solo se parece a la suya en que es una ensalada.

Receta original:

https://commememucho.com/2018/09/08/ensalada-griega/comment-page-1/#comment-3698

Ingredientes (2 personas):

6 higos secos (hidratados y rellenos de queso de untar)

1 tomate

1 trozo de cebolla

1 rodaja de piña fresca

Nueces peladas y caramelizadas (se venden en supermercados)

Jengibre fresco rallado

Orégano

Aceite de oliva

Vinagre

Sal rosa del Tibet

Vino dulce (para hidratar los higos)

Queso de untar

Preparación:

Comenzamos el día anterior cortando el rabito a los higos secos, les realizamos un corte en cruz, para que se hidraten bien y posteriormente poder rellenarlos de queso.

Colocamos los higos en un vaso y los cubrimos de vino dulce, dejándolos hidratarse un día.

Escurrimos los higos y los rellenamos con una cucharadita de queso de untar.

Repartimos los higos en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y la piña, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.

Cortamos la cebolla en pluma y la colocamos preferiblemente sobre el tomate.

Aderezamos con aceite, vinagre, sal rosa, orégano y jengibre recién rallado.

Decoramos con nueces caramelizadas.

También quedan ricas las nueces crudas o tostadas, pero las caramelizadas están muy ricas.Ver imagen