Ensalada de higos y jamón

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

8 higos maduros, pero no muy blandos

2 lonchas de jamón serrano

250 g de canónigos

8 hojas de lechuga iceberg

150 g de queso fresco tipo burgos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de reducción de vinagre de módena

1 cucharada de vinagre de módena

1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

Quitarle el rabo a los higos con un cuchillo.

Por el otro extremo, cortarlos y abrirlos en cuatro o en tres, como una flor.

Cortar las rodajas de jamón en cuatro trozos, enroscarlos y colocarlos en el centro de los higos.

Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.

Colocarlas en una bandeja y sobre ellas echar los canónigos limpios.

Cortar el queso fresco en daditos y repartir sobre la verdura.

A continuación, colocar los higos encima.

Mezclar el aceite, la soja, el vinagre, la reducción de vinagre y la miel. Revolver hasta que quede homogéneo y verter sobre la ensalada.

Servir inmediatamente.