ENSALADA DE HUEVOS DUROS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

La recetilla de hoy nos va a solucionar la cena; vamos a preparar una ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos en tan sólo un ratito y ya verás lo buena que está.

¿Me acompañas a la cocina?

Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos

lechuga

2 pimientos morrones (he utilizado piquillos)

1 tomate

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

sal

Preparación:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal hasta que estén duros. Los pelamos y reservamos.


En una fuente colocamos la lechuga muy picada, encima ponemos los huevos partidos por la mitad.


Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos un poco pero no demasiado, que se noten los trocitos.


Ponemos un poco de la salsa por encima de los huevos y el resto en una salsera.

Te cuento:

Esta ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos la saqué de un libro muy antiguo, del que ya he publicado otras recetas, que se llama "Menús familiares" y tiene unos platos sencillos pero muy apañados.

Esta receta en particular nos viene genial como cena rápida. Yo siempre procuro tener huevos cocidos en la nevera y así ha sido mucho mas rápido de preparar.

Te dejo el enlace a otras ensaladas que te pueden interesar por si les quieres echar un ojillo:


- Ensalada de repollo

- Ensalada de aguacate, mango y langostinos

- Ensalada de aguacate y dátiles



Ultimamente dispongo de poquísimo tiempo y no puedo publicar tanto como me gustaría pero intentaré subir otra recetilla prontito; de momento, disfruta del fin de semana todo lo que puedas.

¡Gracias por tu visita!

Paquita