Ensalada de judías verdes con anchoas

Ingredientes para 6 comensales

Judías verdes 1 kg. anchoas en aceite 2 latas ajo 2 dientes vinagre de vino 2 cucharadas aceite de oliva 10 cucharadas sal

Cocemos en abundante agua con sal las judías verdes troceadas, colar y saltear en aceite de oliva. Colocamos sobre una bandeja y reservar. Escurrimos las anchoas. Sofreímos los ajos y cuando estén dorados, apagamos el fuego y una vez frio el aceite añadimos las anchoas. Apartamos y rociamos con el vinagre y la sal. Colocamos sobre las judías verdes. Montaje del plato: En una fuente plana ponemos un césped de judías verdes y sobre éstas las anchoas.
Fuente: ROSA2