Ensalada de judías verdes: reto recetas sanas
Las judías verdes son unas legumbres, que se comen antes de que termine su periodo de maduración. Las podemos encontrar en cualquier parte del mundo y se usan mucho en gastronomía debido a sus múltiples formas de preparación...rehogadas con jamón, a la andaluza, en potajes y guisos de cuchara...
Yo hoy os las traigo en ensalada, una forma muy sana y sabrosa de consumirlas.
Espero que os gusten.
Ingredientes:
- ½ Kg. de judías verdes frescas o congeladas
- 1-2 patatas
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen al gusto
- Sal al gusto
- vinagre al gusto
Se trocean y se cuecen las judías con agua y sal hasta que estén al dente. Se escurren y se dejan enfriar.
Se cuecen los huevos . Los pelamos y reservamos.
Se pelan y trocean en cuadritos las patatas y se cuecen con agua y sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se dejan enfriar.
En una ensaladera ponemos las judías, encima ponemos las patatas.
Las rodeamos con el tomate cortado en lonchas y el huevo duro por encima.
Aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite al gusto.
Con esta ensalada participo en el reto comidas sanas de Facilisimo.
Mas sana imposible...
¿Os apetece?