Ensalada de Judias Verdes

Buenos Días, hoy vengo con una ensalada, esta vez de judías verdes, normalmente siempre las preparo en revueltos o con tomate, pero así quedan muy ricas y de esta forma contribuimos a llevar una dieta mas saludable. Para una cena quedaríamos mas que satisfechos con un plato como este o siempre lo podemos acompañar con pollo o pescado a la plancha.

Ingredientes:

300 grs. de judías verdes.
2 tomates medianos.
1 cebolla mediana.
150 grs. de queso fresco.
Un puñadito de nueces.
Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Elaboración:

Lo primero que haremos sera lavar las judías, les cortamos los extremos y las hebras de los lados, las cortamos a trozos del tamaño que deseemos y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos diez o quince minutos, si nos gustan mas tiernas las podemos dejar mas tiempo. Una vez cocidas las pasamos por agua fría y escurrimos.
Cortamos los tomates y los ponemos en la base de la ensaladera, encima ponemos las judías verdes, la cebolla en juliana, el queso a trozos y el puñado de nueces.
Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y se la echamos por encima. Lista para comer.
Espero que os guste.