Hoy hacemos una ensalada de judías verdes ,ejotes, habichuelas....como tú las conozcas, en menos de 10 minutos.
Un plato muy completo, fácil y delicioso perfecto para el verano.
INGREDIENTES
1 Bote de judías verdes cocidas
1 Tomate
1/2 Cebolleta
3 Huevos cocidos
Aceitunas
Atún o Bonito en aceite de oliva
1 Cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Vinagre de Modena
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Empezamos aclarando bien las judías del líquido de la conserva y las dejamos en un escurridor.
Mientras vamos a picar la cebolleta en juliana y el tomate en trocitos.
Ahora vamos a apartar 2 de las yemas de los huevos que ya tendremos cocidos y el resto lo picamos.
Ponemos en la ensaladera las judías, la cebolleta ,el tomate,los huevos picados
y le ponemos un poco de sal.
Vamos a preparar la vinagreta en un recipiente pequeño con tapa donde pondremos 1 yema y la machacamos con un tenedor, añadimos la mostaza, el aceite, el vinagre, un pellizco de sal y pimienta.
Añadimos el atún y las aceitunas a nuestra ensalada y aliñamos con nuestra vinagreta, rayamos la otra yema por encima y a disfrutar!
Espero que os guste tanto como a nosotros!!