Ensalada de kale

Siempre tengo en la memoria una ensalada de lentejas cocidas que probé con unos amigos hace muchos años en Madrid… pero nunca me he decidido a prepararla. No recuerdo muy bien los ingredientes pero se parecía a ésta que prepara Isa Chandra, sin kale, claro.

INGREDIENTES (para 2 personas)

4-6 cucharas de aceite de oliva

Sal

2 cuchara de vinagre blanco (cualquiera vale)

2 cuchara de ágave o una cuchara de azúcar morena

1 cucharilla de mostaza Dijon

1 cucharilla de jengibre rallado

1 diente de ajo machacado

1 bolsa de kale, sin los tallos, cortada en trozos pequeños

2 tomates maduros cortados en trozos pequeños

1 taza de lentejas pardas cocidas (si son de bote hay que lavarlas bien)

RECETA

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol grande.

Lava el kale y escurre. Utiliza tus manos en ambas maniobras para hacerlo crujir y dejarlo más tierno.

Incorpora el kale al bol y mezcla con las manos para frotar las hojas con la vinagreta. Agrega el tomate y las lentejas y mezcla. Dale a los sabores un minuto para que se asienten, comprueba el punto de sal y sirve.

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