Ensalada de la huerta

Ingredientes para 4 comensales

Lechuga francesa 1/2 unidades pepino 200 gr. maíz cocido 200 gr. tomate 3 unidades pimiento verde 1 unidad cebolleta 1 unidad alcachofas 3 unidades aceite de oliva 6 cucharadas vinagre 2 cucharadas sal


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Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en 4 trozos, lavarlas y cocerlas. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien, escurrirlas y picarlas. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Lavar los tomates, secarlos y trocearlos. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las semillas y cortarlo en tiritas. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.

Colocar todas los ingredientes preparados en una ensaladera. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal y verter sobre la ensalada. Mezclar con cuidado y dejar reposar un poco antes de servir.

Fuente: Cocinavino.com