Ensalada de lentejas con atún y palitos de cangrejo

Cómo apetecen ya todo tipo de ensaladas. Son refrescantes, saludables y además están ricas, por no decir que las dejamos hechas con antelación, que siempre viene bien. A mi las de legumbres me gustan especialmente, ni siquiera hay que encender fogones y son bien completas y fáciles de comer.

-un bote de lentejas cocidas

-medio pepino grande picado

-media cebolla picada

-dos tomates pera picados

-dos latas de atún claro al natural escurridas

-dos cucharadas de encurtidos variados picados, escurridas

-una latita de aceitunas rellenas de anchoa, escurridas

-5 palitos de cangrejo picados

-4 cucharadas de AOVE

-media cucharadita de albahaca picada

-media cucharadita de hierbabuena picada

-sal

opcional: mahonesa

Vertemos las lentejas en un colador o lavaverduras y enjuagamos bien. Escurrimos y ponemos en la ensaladera.

Añadimos el resto de ingredientes y removemos.

Dejamos en la nevera tapada hasta el día siguiente.

Si queremos le añadimos una cucharadita de mahonesa en el momento de comer.