Ensalada de lentejas con patatas

Name: Ensalada de lentejas con patatas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 kg de patatas; 3 huevos; 1 bote pequeño de lentejas cocidas; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre; Sal; Pimienta; Cebolla; Perejil

¿Legumbres en verano?

¡Claro que sí!

Para 4 personas Dificultad: fácil Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:
1/2 kg de patatas
3 huevos
1 bote pequeño de lentejas cocidas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pimienta

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
Las ponemos a hervir en agua salada durante unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Cocemos los huevos.

Mientras, picamos la cebolla.

Mezclamos las patatas con las lentejas escurridas y las cebollas.

Aliñamos con aceite y vinagre y salpimentamos.
Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad.

Colocamos las mitades de huevo y algo de perejil para adornar.