ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FETA

INGREDIENTES

400 gr de lentejas cocidas

1 rama grande de apio

1 pepino

1 tomate grande de ensalada

1/2 cebolla

1 cucharada de menta

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Queso Feta al gusto

PREPARACIÓN

En un bol, poner las lentejas.

Trocear la cebolla finamente y macerar con el vinagre de manzana.

Cortar en pedacitos pequeños el apio, el pepino sin las semillas y el tomate en cubitos.

Poner en el bol con las lentejas.

Añadir la cebolla escurrida del vinagre.

Incorporar las especias y el perejil. Remover.

Agregar el queso feta troceado.

Rociar con aceite al gusto.

Volver a remover y al frigo hasta la hora de consumir.

Bon appétit!!