Ensalada de lentejas rojas y germinados de alfalfa
Ingredientes
200 g de lentejas rojas
100 g de germinados de alfalfa
1 tomate tipo kumato
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
100 g de palometa ahumada
100 g de bacalao
2 cucharadas de vinagre de manzana
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Preparación de la ensalada
Hervimos las lentejas en agua y sal durante 10 minutos. Las escurrimos y reservamos.
Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre. Reservamos.
Picamos el pimiento, la cebolleta, la palometa y el bacalao en cuadritos. Lo mezclamos en un bol junto con las lentejas rojas. Aliñamos con la vinagreta y servimos con los germinados de alfalfa.
Es una ensalada sanísima, fresquita para el verano y llena de nutrientes. ¡Así da gusto comer!