Ensalada de lentejas y arroz
Vídeo receta; ensalada de lentejas y arroz:
Ensalada de lentejas y arroz
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora en total
Ingredientes:
250 gr de lenteja en crudo, lenteja pardina o caviar
200 gr de arroz largo tipo basmati
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 tomate
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
Unas hojas de cilantro
Aceite de oliva y sal
Zumo de limón
Elaboración de la ensalada de lentejas y arroz:
Empezamos cociendo las lentejas; las lavamos y las cocemos en abundante agua con sal; y si queréis una hoja de laurel; dejamos cocer durante unos 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Al mismo tiempo cocemos el arroz; primero lo lavamos bien bajo el chorro del agua fría hasta quitar todo el almidón y después cocemos el abundante agua con sal durante 17 minutos, escurrimos y refrescamos con agua fría.
También pochamos la cebolla que estará cortada en juliana; en una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva echamos la cebolla, una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que este muy dorada.
Seguido le añadimos el pimentón, el comino en polvo y con cuidado de no quemarlo dejamos al fuego unos segundo. Retiramos a un plato frío y dejamos que se enfrié del todo.
En la misma sartén donde hemos hecho la cebolla salteamos la zanahoria cortada en trozos pequeños; también se puede dejar cruda si lo preferís.
Una vez que tengamos cocidas las lentejas, las refrescamos y colamos; y las dejamos en un cuenco frío.
Ahora tenemos todos los ingredientes fríos podemos mezclar todos los ingredientes; el arroz, las lentejas, la cebolla y la zanahorias y mezclamos bien; además el tomate cortado en trozos pequeños.
Por último y a la hora de servir; se puede comer tanto tibia como fría; aliñamos con el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvoreamos con cilantro fresco recién picado o hierbabuena si no os gusta y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del ensalada de lentejas y arroz.
Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.