Ensalada de lentejas y salmón ahumado

Vídeo receta; ensalada de lentejas y salmón ahumado:

Ensalada de lentejas y salmón ahumado

Dificultad: muy fácil              Raciones: 2 personas                Tiempo: 10 minutos

Ingredientes de la ensalada de lentejas y salmón ahumado:

200 gr de lentejas cocidas

75 gr de salmón ahumado, también puede ser fresco o marinado

2 cucharadas de queso feta en dados

1/2 cebolla morada y 1/2 pepino

1 tomate maduro

eneldo

Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada de lentejas y salmón ahumado:

Preparar esta ensalada es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes.

Si utilizamos lentejas cocidas escurrirlas y lavarlas bien. Si las cocéis tendréis que enfriarlas en agua fría.

Colocamos las lentejas en un cuenco amplio, le añadimos el queso cortado en tacos; yo he utilizado feta pero también combina perfectamente un queso fresco, mozzarella o requesón.

Cortamos el resto de ingredientes; la cebolla cortada en juliana, el pepino en rodajas finas y el tomate en cuadraditos más bien pequeños.

Añadimos todos los ingredientes a la ensalada y por ultimo el salmón cortado con las manos a groso modo. Si utilizáis salmón fresco hacerlo a la plancha y una vez frío desmigar y añadir a la ensalada.

Guardamos la ensalada de lentejas y salmón ahumado en el frigorífico para servir bien fría; y a la hora se servir aliñar; un poco de eneldo mejor si es fresco, sal, vinagre o zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

Como siempre espero que os haya gustado estos ensalada de lentejas y salmón ahumado.

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