Ensalada de lentejas

Hola, hoy traigo esta deliciosa ensalada de lentejas, fácil, rápida y nutritiva...

Me encanta comer lentejas, tanto en invierno como en verano y lo que más me gusta es combinarlas con infinidad de ingredientes y aunque ya estamos en época de comerlas guisadas o estofadas, esta ensalada es imperdible.

Ingredientes:

300 gr. de lentejas

2 zanahorias

100 gr. de guisantes congelados(arvejas)

100 gr. de maíz (choclo)

2 huevos duros

100 gr. de aceitunas

aceite

sal y pimienta

Preparación:



Ponemos a hervir en abundante agua con sal las lentejas durante 15 minutos. Luego añadimos las zanahorias peladas y troceadas y los guisantes congelados. Dejamos cocinar 15 minutos más. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos enfriar en un bol.

Añadimos los huevos troceados, ls aceitunas y el maíz.

Condimentamos a gusto y servimos.

Adoro las ensaladas y sus posibilidades infinitas de combinarlas.

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!

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