Ensalada de Lombarda con Aliño de Miso

No soy aficionada al fútbol. Y probablemente acabo de perder a la mitad de mis lectores. Pero bueno por un lado es útil. Mi marido esta distraído viendo el partido así que yo puedo escribir en paz. Y si se queja de que paso demasiado tiempo también me quejaré de que el pasa demasiado tiempo viendo el fútbol. La gata, por otro lado, esta triste porque ninguno de los dos esta haciéndole caso. Cuando termino, tendré que arreglar eso.

Hoy os traigo una ensalada crujiente, y un poco diferente a la ensalada que comes normalmente pero que, por supuesto, esta delicioso. Es rápido y fácil de hacer. El aliño es lo que hace que la ensalada sea realmente especial. Tiene un toque salado gracias al miso y un toque agrio gracias al zumo de lima y vinagre.

Serví esto con seitan salteado y una patata asada.

Ensalada de Lombarda con Aliño de Miso

Preparación:    10 minutos                                                     Raciones: 2 personas             Cocción:             Nada                                                                                                                       Total:                  10 minutos

Ingredientes:

1/4 lombarda

2 zanahorias

2 judías verdes planas

1/4 cebolla

aliño:

1 cucharadita de mugi miso

1 cucharadita de mostaza de grano entero

1 cucharadita vinagre de vino blanco a las finas hierbas. (Lo encontré en el Corte Inglés)

2 cucharas soperas aceite de oliva virgen extra

Un poco de zumo de lima

Una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes del aliño en un cuenco. Picar la lombarda, las judías, y la cebolla.  Pelar y rallar la zanahoria. Poner en una ensaladera. Aliñar.